Le nom curieux de l'herbe d'olive reflète l'odeur et le goût légèrement olive de cette plante. Les botanistes, cependant, ne commentaient pas le parfum, mais l'apparence des feuilles étroites lorsque l'espèce s'appelait rosmarinifolia, ce qui signifie que cette plante - ou du moins ses feuilles - ressemblait au romarin du botaniste qui l'a nommée. Pour moi, les feuilles étroites et finement dentées ressemblent davantage à une forme verte de lavande française. Cette plante ne ressemble pas vraiment au romarin et ne ressemble certainement pas à l’olive. L'herbe d'olive forme un monticule bas, plat et doux de feuilles vertes. Il atteint environ 30–50 cm de haut et de large et, en été, il peut s'agir d'une masse de capitules ronds, jaune vif. Les fleurs sont très attrayantes pour les insectes, y compris les abeilles, ce qui est une très bonne raison pour ajouter cette plante au jardin. Les fleurs peuvent être cueillies et ajoutées à un bouquet. Ce sont les feuilles que l'on mange. Les feuilles fraîches sont enlevées des rameaux (ou utilisez les feuilles douces et les pointes) et hachées pour les ajouter à salade ou un plat salé, ou à inclure dans une marinade pour un soupçon de saveur d'olive. Essayez l'herbe d'olive dans le pesto, les pâtes ou la pâte d'olive. Essayez de l'ajouter comme garniture aux asperges qui ont été trempées dans du beurre fondu. Comme le romarin et les olives, il s’agit d’une herbe de la Méditerranée. C’est donc le plus heureux de grandir dans un climat chaud et sec, avec un sol bien drainé en plein soleil ou avec un peu d’ombre après-midi. Il tolère le gel mais n’aime pas les sols froids et humides. Lorsque le sol n'est pas bien drainé ou que l'espace est restreint, cultivez cette plante dans un pot ou une auge. Il pourrait également être planté pour se répandre au-dessus d'un lit surélevé. Taillez après la floraison pour éliminer les capitules épuisés et maintenir la plante compacte. Arrosez cette plante lorsque le temps est sec et nourrissez-la de temps en temps avec de l'engrais organique. Retrouvez toutes les infos sur cette création de parfum à Grasse en cliquant sur le lien.
